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Graines germées et protéines à choc thermique : Production et traitement en vue de l’optimisation et de l’industrialisation

PHC : Utique
Codes du projet : 14G1101 -- Campus N° 30523QK
Domaine : Sciences de l'ingénieur (SI)
Intitulé : Graines germées et protéines à choc thermique : Production et traitement en vue de l’optimisation et de l’industrialisation
Porteur(s) : ALLAF Karim, JAMOUSSI Bassem, LEFEVRE Laurent, HAMROUNI Lamia, HAMMAMI Mohamed
Date de début : 01/01/2014
Date de fin : 31/12/2016

Au cours de ces dernières années, un intérêt croissant a été accordé à l'étude de l'expression des protéines de chocthermique(Hsp) dans le cadre de la mise au point de nouveaux outils thérapeutiques entre autre la thérapie génique. Parmi lesdiverses plantes capables de générer des Hsp, les graines germées semblent présenter des avantages pratiques et techniquesindéniables. Il serait judicieux de focaliser le travail sur ce type de produits malgré des difficultés spécifiques liées à la fragilité dece type de matériaux, au risque systématique de présence de microorganismes ayant pu se développer lors de la germination,aux obstacles face aux opérations de préservation et d’extraction. Seule la Détente Instantanée Contrôlée DIC a déjà réussi àassurer la parfaite décontamination et au séchage et à l’expansion de ces graines germées avec une complète préservation deleurs contenus biochimique et nutritionnel.Problématique industrielleLes principales plantes et structures végétales générant des HSP ont pu être déterminées mais la maîtrise des traitements destress nécessaires et l’optimisation de la production restent à établir. Les graines germées utilisées en tant que sources de cesHsp se distinguent par la simplicité et la maîtrise de l’opération. Cependant, la décontamination à la suite de la germination, lamise au point de nouveaux procédés de séchage et/ou d’extraction, la définition de la forme possible des produits finisnécessiteront inévitablement la définition de nouveaux procédés innovants. Les opérations impliquant l’autovaporisation et latexturation instantanées, et l’extraction assistée par DIC auront probablement l’avantage d’une nette préservation de lacomposition et des propriétés fonctionnelles des molécules visées.Un travail couplant les procédés en question a, d’ores et déjà, été réalisé dans le cadre du séchage simple des graines germées ;un brevet a ainsi été déposé. L’extension de ces travaux vers ce domaine spécifique de Hsp sera d’un intérêt technologique, économique, industriel et surtout médical.

Objectifs

1- Identifier, obtenir et produire des graines germées particulièrement riches en protéines de choc thermique2- Optimiser les traitements de stress thermique et autres opérations pouvant conduire à une génération maximale en HSP,3- Viser et quantifier une utilisation ultérieure à travers d’une extraction pour des applications plutôt pharmaceutiques et unevalorisation intrinsèque conduisant à des utilisations directes pour des applications plutôt alimentaires voire nutraceutiques4- Réaliser des travaux de recherche et d’identification de nouveaux procédés innovants capables d’une part préserver cesmolécules et leurs propriétés, en vue d’assurer leur maintien sous des formes de plus grande disponibilité facilitant leurconsommation directe, et d’autre part étudier l’extraction de ces molécules (besoins des entreprises pharmaceutiques oucosmétique)5- Réaliser des travaux de changement d’échelle des nouveaux procédés innovants en vue de réaliser les préparations à l’étaped’industrialisation. Cette étude devra intéresser voire impliquer des sociétés spécialisées en :-matières premières et de leurtransformation,-procédés d’extraction et/ou de préservation (ABCAR-DIC Process),-sociétés utilisant ces Hsp à l’état séparé(sociétés pharmaceutiques) et/ou dans une matrice naturelle adaptée à l’aide de procédés innovants de préservation, detexturation douce permettant la mise en disponibilité des poudres éventuellement à granules expansés (sociétés nutraceutiques),-Définir les équipements nécessaires aux différentes étapes des procédés ainsi définis : Broyage contrôlé/Atomisation et/ouencapsulation6- Réaliser des études du marché selon les deux grands axes d’industrialisation envisagée à travers une politiqued’échantillonnage, d’analyse de l’impact médical et/ou nutritionnel aux divers plans de traitement et de prévention.

Résultats

NR

Informations supplémentaires

NR

CNRS - FRE

Partenaire français
La Rochelle
www.univ-larochelle.fr

Laboratoire(s) ou unité(s) de recherche
Laboratoire des Sciences de l’Ingénieur pourl’Environnement LaSIE


Responsable(s)
Karim ALLAF - LaSIE - La Rochelle - Tél : 0546458766 - Email : kallaf@univ-lr.fr

Institut de l'Education et la Formation continue

Partenaire tunisien
Tunis
www.isefc.rnu.tn/

Laboratoire(s) ou unité(s) de recherche
Laboratoire de Chimie Organique et Analytique LCOA


Responsable(s)
Bassem JAMOUSSI - LCOA - Le Bardo - Tél : 0021671588233 - Email : jamoussi_bassem@yahoo.fr

Entreprise ABCAR-DIC Process(Entreprised'Innovation Technologique agréé par le ministère)

Partenaire français
La Rochelle
www.abcar-dic.com

Laboratoire(s) ou unité(s) de recherche
Entreprise ABCAR-DIC ProcessEntreprised'Innovation Technologique agréé par le ministèreA-DP


Responsable(s)
Laurent LEFEVRE - ABCAR-DIC/ A-DP - La Rochelle - Tél : 0033546074700 - Email : laurent.lefevre@abcar-dic.com

Institut National de Recherches en Génie Rural, Eaux et Fôrets

Partenaire tunisien
Ariana
www.inrgref.agrinet.tn/fr/?p=10-3

Laboratoire(s) ou unité(s) de recherche
Laboratoire d’Ecologie

Amélioration etAménagement des Ressources Forestières

semi-Forestières et Pastorales LR11INRG


Responsable(s)
Lamia HAMROUNI - LR11INRG - Ariana - Tél : 0021621269226 - Email : hamrounilam@yahoo.fr

Faculté de Médecine de Monastir

Partenaire tunisien
Monastir
www.medecine-monastir.org

Laboratoire(s) ou unité(s) de recherche
Laboratoire Nutrition - Aliments Fonctionnels etSanté Vasculaire LR12ES05


Responsable(s)
Mohamed HAMMAMI - LR12ES05 - Monastir - Tél : 0021673462200 - Email : mohamed.hammami@fmm.rnu.tn

Contribution à l'Etude des Graines Germées et des Protéines à Choc Thermique.

Cotutelle - These - En cours
Par : Meriam KADRI
Début de thèse : 01/01/2014
Présenté le : 01/01/2018
A : En cours
Co-directeurs :
  • ALAAF Karim
  • LaSIE, La Rochelle
  • JAMOUSSI Bassem
  • LCOA, Tunis

    Conférences et séminaires

    NR

    NR
    NR
    A : NR
    Du : 01/01/2015
    Au : 01/01/2015
    Participants :
    NR

    Appel à projet 2017

    L'appel à projet 2017 pour le PHC Utique est ouvert sur le site de Campus France du 16 février au 18 avril 2016

    PHC 01